Расстойные камеры и камеры замедления брожения

Расстоечные шкафы Atrepan – это современное оборудование, обеспечивающее окончательную расстойку теста в оптимальных условиях. Благодаря равномерному распределению воздушных потоков все до единого изделия, находящиеся внутри, получают одинаковое воздействие и на выходе не отличаются друг от друга ни по внешнему виду, ни по структуре.

Шкаф представляет собой алюминиевый каркас с термоизоляцией из пенополистирола, по периметру которого расположена система циркуляции воздуха. Сверху находится климатическая установка, на передней панели – пульт управления.

Основное отличие расстоечных шкафов Atrepan – это размещение климатической установки. Расположенная сверху, она подает нагретый и увлажненный воздух вниз по закрытым коробам, установленным по периметру. Это дает сразу ряд преимуществ:

• организованная таким образом циркуляция воздуха обеспечивает максимальную равномерность, что способствует одинаковой ферментации всех изделий;

• при необходимости обслуживания и ремонта, замены тенов или иных деталей легко получить к ним доступ;

• вдобавок такое расположение позволяет экономить пространство – при достаточно большой вместимости ферментационные шкафы этой марки вполне компактны.

По запросу доступны разные размеры камеры в исполнении из нержавеющей стали тупикового или туннельного типа